Fer de lance de l’appellation à la fois par son implantation géographique au cœur de l’appellation aux confins du Pic Saint-Loup, par son histoire et volonté de créer et de développer cette appellation, par sa vision d’implanter la Syrah ainsi que par la qualité des vins, la famille Ravaille a su mettre en valeur ce joyau de l’Appellation Pic Saint-Loup
Terroir
Le Microclimat du Pic Saint-Loup avec un facteur hydrique en hiver et durant la période estivale ainsi que la forte amplitude de température entre le jour et la nuit est favorable au développement de la vigne et du murissement des raisins. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires avec des variantes de calcaires dures, et argiles rouges
Viticulture
Culture biologique et biodynamique
Un grand respect et une mise en valeur de vieilles vignes toutes en sélection massale sur les plus beaux terroirs de l’appellation
Vendanges manuelles à 100 % et tri à la parcelle et au chai
Vinification
Vins rouges: Cuvaison maitrisée en termes de durée et de température; élevage en fûts
