"Loin des clichés du Cahors corsés et très tanniques, nous proposons des vins puissants mais équilibrés"
Domaine
Viticulteurs depuis 1779, la famille Bley exploite les mêmes parcelles en forme de Clos sur le Causse du Quercy
Si plusieurs générations se sont succédées, c’est aujourd’hui Gilles Bley et son fils Baptiste qui ont à cœur de proposer un vin à la fois authentique et moderne
La bâtisse typiquement quercynoise avec sa singulière cave voutée et son pigeonnier en font un lieu hors du temps
Terroir
Loin des terroirs profonds de la vallée du Lot, les conditions difficiles sur les sols du Causse argilo-calcaires superficiels de développement de la vigne confèrent aux fruits qui en sont issus un caractère unique
Viticulture
Culture biologique
Culture suivant les principes de leur ancêtre dans un but de leur préservation de leur terroir. Ce mode de production ne peut être pérenne qu’en le conciliant à de l’épandage de fumier bio dans les parcelles
Vendanges manuelle et tri à la cave
Vinification
Vins rouges: Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes et macération de 15 à 20 jours
Elevage: 6 à 10 mois en cuve ciment ou foudre en bois. Mise en bouteille à partir de 18 moiss
