Le vignes du Domaine avec vu sur Monein (Jurançon)
"La première exigence du Domaine, c’est le respect du lieu : un Jurançon doit exprimer son origine, les racines qui l’ont vu naître, il ne peut tirer sa vérité que de l’épaisseur de sa terre."
Domaine
Claude Loustalot a repris le domaine de son oncle Georges Bru-Baché dans les années 1990 en conservant son savoir faire et sa sensibilité pour les vins moelleux
Terroir
Sols à dominante argileuse, localisé entre la douceur de la mer et la rigueur de la montagne, Présence d’un vent du Sud à Monein caractéristique permettant un grand contraste thermique favorable au passerillage et à la maturation des raisins
Viticulture
Culture biologique et biodynamique
Grand respect du terroir et mise en valeur parcellaire
Vendanges en plusieurs passage et manuelles à 100 %, tri à la parcelle et au chai
Vinification
Vins blancs: pressurage en douceur des raisins passerillés, débourbage léger puis fermentation en fût
